DUERP restaurant : votre document unique en 10 minutes

Restaurant avec cuisine sur place et service en salle : cuisine, plonge, salle, bar, réserves et entretien. Les accidents les plus fréquents sont les chutes de plain-pied, les coupures et les brûlures ; les troubles musculosquelettiques et les risques psychosociaux liés aux coups de feu sont les principales atteintes à long terme.

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Les unités de travail d'un restaurant

Le questionnaire pré-remplit 6 unités de travail. Vous les gardez, les retirez ou en ajoutez.

Cuisine : Préparation, cuisson, dressage des plats. Travail debout, chaleur, rythme soutenu pendant les services. (11 risques types)
Plonge : Lavage de la vaisselle et de la batterie de cuisine, à la main et en machine. Humidité, produits détergents, bruit, cadence. (6 risques types)
Salle et service : Accueil, prise de commande, service des plats et boissons, débarrassage, encaissement. Déplacements nombreux, port de plateaux, relation client. (8 risques types)
Bar et boissons : Préparation et service des boissons, gestion des fûts, bouteilles et machines (café, glace). (4 risques types)
Réception, réserves et chambres froides : Réception des livraisons, rangement en réserve sèche, chambre froide et cave, gestion des déchets. (6 risques types)
Entretien et nettoyage des locaux : Nettoyage quotidien des cuisines, salle, sanitaires et hotte ; produits d'entretien, travail en hauteur occasionnel. (5 risques types)

Les familles de risques les plus fréquentes

Famille de danger	Risques types recensés
Chaleur, froid et brûlures	5
Chutes de plain-pied	4
Machines et outils	4
Manutention manuelle	4
Incendie et explosion	3
Postures et gestes répétitifs	3

Exemples de risques pré-cotés

Chaque risque arrive avec une gravité et une fréquence par défaut, issues des ressources publiques, que vous ajustez à votre situation.

Unité	Danger	Situation	Cotation brute
Cuisine	Station debout prolongée et gestes répétitifs	Plusieurs heures debout sans pause, découpe et dressage répétés, plans de travail à hauteur inadaptée.	3 × 4 = 12
Plonge	Détergents, dégraissants et désinfectants	Manipulation de produits de lavage concentrés, projections dans les yeux, contact cutané prolongé, mélange de produits.	3 × 4 = 12
Plonge	Gestes répétitifs et postures contraignantes	Chargement et déchargement des paniers, bacs profonds, dos penché, bras levés pour le rangement.	3 × 4 = 12
Salle et service	Port de plateaux et de piles d'assiettes	Plateaux chargés portés à bout de bras, débarrassage de tables, montée d'escaliers avec des charges.	3 × 4 = 12
Cuisine	Port de charges	Port de marmites pleines, de sacs de farine ou de bacs gastro chargés, manutention de fûts d'huile.	3 × 3 = 9
Bar et boissons	Fûts, casiers et packs de bouteilles	Changement de fûts de bière (30 à 50 kg), montée de casiers depuis la cave, rangement des bouteilles.	3 × 3 = 9

Pour chaque risque, le document propose des mesures de prévention types. Par exemple, pour « Station debout prolongée et gestes répétitifs » : Plans de travail à hauteur adaptée ; Pauses prises hors des services.

Amende administrative : jusqu'à 4 000 € par salarié

Depuis la loi du 25 juin 2026 contre les fraudes sociales et fiscales, l'absence ou le défaut de mise à jour du DUERP expose à une amende administrative pouvant atteindre 4 000 € par salarié concerné. Calculez le montant théorique pour votre effectif avec le calculateur d'amende.

Questions fréquentes

Le DUERP est-il obligatoire pour un restaurant avec un seul salarié ?

Oui. Le DUERP est obligatoire dans toute entreprise dès l'embauche du premier salarié. Un apprenti ou un salarié à temps partiel compte comme un salarié.

Quels sont les principaux risques dans un restaurant ?

D'après les ressources de l'INRS et de l'Assurance Maladie, les familles les plus représentées sont chaleur, froid et brûlures, chutes de plain-pied, machines et outils. Notre bibliothèque recense 40 risques types répartis sur 6 unités de travail pour cette activité, auxquels s'ajoutent les risques psychosociaux.

Combien de temps faut-il pour rédiger le DUERP d'un restaurant ?

Environ 10 minutes avec un questionnaire pré-rempli pour votre métier : vous confirmez les unités de travail, cochez vos équipements, écartez les risques qui ne vous concernent pas et indiquez les mesures déjà en place. Le document est généré immédiatement.

À quelle fréquence faut-il mettre à jour le document unique ?

La mise à jour au moins annuelle est obligatoire dans les entreprises d'au moins 11 salariés. En dessous, le document est mis à jour lors de toute décision d'aménagement important ou information nouvelle.

Combien coûte le DUERP en ligne ?

La formule Essentiel est à 79 € en paiement unique, avec les trois formats et 12 mois de modifications en ligne. L'aperçu du document est gratuit avant tout paiement.

Sources

Prêt à faire le DUERP de votre restaurant ?

Aperçu gratuit, paiement seulement si le document vous convient.

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