Document unique d'évaluation des risques professionnels
Le Bistrot des Amis · Version 1 du 9 octobre 2026
1. Identification de l'entreprise
- Raison sociale
- Le Bistrot des Amis
- SIRET
- 12345678900012
- Adresse
- 12 rue de la Gaîté, 75014 Paris
- Activité
- Restaurant traditionnel
- Effectif
- 6 salariés
2. Méthodologie d'évaluation
L'évaluation a été conduite par unité de travail.
Cotation brute = gravité × fréquence.
Haute à partir de 9, moyenne de 4 à 8, basse en dessous.
3. Inventaire des risques par unité de travail
Cuisine
Préparation et cuisson.
| Danger | Situation | G | F | Brute | Mesures existantes | Maîtrise | Résiduelle | Priorité |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sol glissant ou encombréChutes de plain-pied | Déplacements rapides sur sol gras pendant le service. | 2 | 4 | 8 |
| 3 / 4 | 4 | Priorité moyenne |
| Friteuse : huile à 180 °CChaleur, froid et brûlures | Vidange de l'huile chaude. | 3 | 3 | 9 | Aucune | 1 / 4 | 9 | Priorité haute |
Salle et service
Service des plats.
| Danger | Situation | G | F | Brute | Mesures existantes | Maîtrise | Résiduelle | Priorité |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Port de plateauxManutention manuelle | Plateaux chargés portés à bout de bras. | 3 | 4 | 12 |
| 2 / 4 | 9 | Priorité haute |
4. Risques psychosociaux
Risques psychosociaux (toutes unités)
Facteurs de risques psychosociaux présents dans l'organisation du travail.
| Danger | Situation | G | F | Brute | Mesures existantes | Maîtrise | Résiduelle | Priorité |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Intensité et temps de travailRisques psychosociaux | Pics d'activité, pauses difficiles à prendre. | 3 | 3 | 9 |
| 2 / 4 | 7 | Priorité moyenne |
5. Liste des actions de prévention
| Action | Risque / unité | Priorité | Responsable | Échéance | Statut |
|---|---|---|---|---|---|
| Installer une friteuse avec vidange basse et robinet | Friteuse : huile à 180 °CCuisine | Haute | Employeur | 9 janvier 2027 | À faire |
| Mettre en place un chariot de débarrassage par zone | Port de plateauxSalle et service | Haute | Employeur | 9 janvier 2027 | À faire |
| Remplacer le revêtement de sol par un carrelage antidérapant | Sol glissant ou encombréCuisine | Moyenne | Employeur | 9 avril 2027 | À faire |
6. Historique des versions
- Version 1 · 9 octobre 2026 · Création du document
7. Validation de l'employeur
L'employeur atteste avoir procédé à l'évaluation et en reste l'auteur et le responsable.